「チャバタ」＜Ciabatta 夏巴塔面包＞
「チャバタ」＜Ciabatta 夏巴塔面包＞的做法说明
最近，很喜欢看日剧「パンとスープと猫日和」＜面包和汤和猫咪好天气＞。。。
里面有提到「チャバタ」＜Ciabatta 夏巴塔面包＞。。。
意大利语Ciabatta原意为「拖鞋」，意指拖鞋形状的面包。。。
据说起源于意大利的托伦蒂诺（也有不同观点）。。。
并在意大利各地都有生产，是颇受意大利人喜爱的面包。。。
现在北美地区也变得非常流行。。。
另外和普通面包不同，夏巴塔采用冷藏发酵法。。。
做出来的面包内部组织松软，外形薄脆。。。
搭配青酱、番茄酱、或者果酱口感都非常棒。。。
接着就把制作方法分享给大家。。。
ENJOY。。。
「チャバタ」＜Ciabatta 夏巴塔面包＞的食材和调料
| 通用面粉 | 150g（主面团材料） |
| 高粉 | 150g（酵头材料） |
| 水 | 190g（酵头材料） |
| 干酵母 | 1.2g（酵头材料） |
| 酵头 | （主面团材料） |
| 干酵母 | 6g（主面团材料） |
| 盐 | 6g（主面团材料） |
| 糖 | 5g（主面团材料） |
| 奶粉 | 15g（主面团材料） |
| 橄榄油 | 20g（主面团材料） |
「チャバタ」＜Ciabatta 夏巴塔面包＞的做法与步骤
- 第1步.
混合【酵头】中的材料
- 第2步.
用木勺拌匀
- 第3步.
放置温暖湿润处发酵至两倍大，放入冰箱的冷藏室中发酵过夜。
- 第4步.
第二天取出发酵好的酵头
- 第5步.
一次性加入【主面团】中的材料，继续用木勺拌匀。（注意：若用面包机来搅拌，千万不要走完整个程序，站在面包机旁边看着，揉匀即可，过度的搅拌会使烤好的面包没有大小不一的洞洞）
- 第6步.
搅拌好的面团放在盆里继续发酵至两到三倍大
- 第7步.
准备一个烤盘，垫上油纸，洒一些干面粉（防粘）
- 第8步.
然后将发酵好的面团挪到烤盘上，注意千万不要排气，也不要太使劲，因为夏巴塔成功的关键就在于大大小小的洞洞。
- 第9步.
挪到烤盘上的面团，让其继续在温暖的地方发酵至原体积的两倍大。
- 第10步.
在面团表面喷水，置于烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟左右（由于烤箱不同，温度和时间仅供参考）。烤至面包表面金黄色即可。
