鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的食材和调料
| 嫩豆腐 | 2盒 |
| 鲜鲢鱼头 | 1个(600克) |
| 水发冬笋 | 75克 |
| 米酒 | 1茶匙(5毫升) |
| 醋 | 1茶匙(5毫升) |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2段 |
| 白糖 | 1/2茶匙(3克) |
| 胡椒粉 | 1茶匙(5克) |
| 香菜 | 香菜少许 |
| 高汤或水 | 500毫升 |
| 油 | 1汤匙(15毫升) |
鱼头豆腐汤的做法与步骤
- 1.
鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
- 2.
嫩豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
- 3.
大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
- 4.
水开后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
- 5.
当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
