椰香芝士奶黄冰皮月饼

椰香芝士奶黄冰皮月饼的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪，黄油切小块室温放软，用电动打蛋器搅至顺滑，加入细砂糖继续搅至顺滑，分次加入鸡蛋，每加一个鸡蛋搅匀后再加下一个，然后倒入炼乳，搅匀后加入牛奶。

2. 2.

   筛入吉士粉和玉米淀粉搅匀，加入粉类后可能会有小疙瘩，没有关系的，等蒸的时候还要搅拌。

3. 3.

   将搅好的馅料液放进蒸锅蒸，2-3分钟左右搅一下，一开始是底部凝起来，一边翻搅一边蒸，中间的过程是表皮凝起来，继续翻搅，蒸到没有液体就是最后的成品了，淡黄色的很好看。

4. 4.

   蒸好的馅料里倒入椰蓉拌匀。

5. 5.

   做皮的粉类全部过筛到盆里，倒入牛奶，搅匀，倒入炼乳搅匀，倒入色拉油搅匀

6. 6.

   和好的稀糊上锅蒸，边蒸边搅，搅到没有奶白的液体状就可以。

7. 7.

   面皮蒸好后戴一次性的手套揉一揉，注意不要烫到，不用的时候要用保鲜膜盖着，否则面皮容易干。

8. 8.

   我用50g的月饼模子，这些可以做12个，皮是21克一个，馅是29克一个。（分配的算法见小贴士）

9. 9.

   面皮和馅分成小团，包之前要把馅里面的小疙瘩揉没，揉成一个团，再把皮也揉成一个球捏扁呈外边厚，中间薄的像饺子皮一样的形状，然后把馅放在中间，慢慢把皮包好，用模具压制即可，做完后放入冰箱冷藏后食用味道更佳。