客家蛋角煲
客家蛋角煲的做法说明
客家蛋角号称客家“饺子”，是客家“酿文化”的又一重要体现。做起来稍微有点费工，但为家人做上一煲，也会感觉相当治愈。
客家蛋角煲的做法与步骤
- 1.
将猪肉、冬菇、花生剁碎成粒；下油锅翻炒至熟透，加盐调味，作为馅料。
- 2.
将鸡蛋打散，准备待用。
- 3.
平底锅上下薄油，下适量的蛋液，迅速加入小勺馅料，在蛋液为凝固前用筷子将蛋皮翻折，将馅料包住，形成类似饺子形状的蛋角。
- 第4步.
重复步骤三。蛋角翻折好后需稍加煎煮，至表面金黄。
- 第5步.
砂锅中下水、油、盐，将煎好的蛋角放入砂锅中焖煮五至十分钟。出锅前撒上葱花。客家蛋角煲即完成。
小贴士
1. 翻炒馅料的时间可适当延长，让花生的香味更足。
2. 在平底锅上的操作需要迅速而专注；初学者可每次稍微下多点蛋液，让制作的时间更充裕。
3. 砂锅中还可事先放入大白菜、白萝卜或菌菇类等，与煎好的蛋角共同焖煮，让这道菜更加丰富。
