意式土豆泥面疙瘩

意式土豆泥面疙瘩的做法与步骤

1. 1.

   土豆连皮放入200度烤箱烤75分钟

2. 2.

   趁热取出，切半，将土豆泥挖出，捣烂。一定要很烂，否则等会儿活面会很痛苦。

3. 3.

   加入ricotta cheese，盐、胡椒粉适量（可以略多些，因为菜的主要成分是淀粉，没味道），百里香叶，面粉适量。

4. 4.

   面团当中挖个坑，打一个蛋，放入坑中，和面。

5. 5.

   和到差不多的时候，面团切两半，各撮成比大拇指略粗的条，切段，差不多大拇指前端那么宽。小拇指沾点面粉，在每段上按一下，按出一个坑，类似于睡下去的枕头。

6. 6.

   烧开水，关中火，放半匙橄榄油，放入面疙瘩煮至浮起，捞出沥水

7. 7.

   面疙瘩放入热油锅，中火双面煎至金黄，撒入黑胡椒，青豆，百里香，略翻炒。

8. 8.

   放入3小块黄油，至融化后熄火

9. 9.

   用刨子刨些柠檬皮洒在上面（lemon zest)