【美食探寻记】鹅莓布丁蛋白酥
【美食探寻记】鹅莓布丁蛋白酥的做法说明
BBC《What to Eat Now》第2季第5集 25'15'' 处介绍的一款以英国夏季当季水果鹅莓（gooseberry）为特色的水果布丁蛋白酥。
【美食探寻记】鹅莓布丁蛋白酥的做法与步骤
- 第1步.
鹅莓去尾，放入炖锅，加入大量黄油和糖，开火，不停搅拌煮约6-8分钟，之后关火冷却5分钟；
- 第2步.
向炖锅中加入两颗蛋黄，搅拌均匀；
- 第3步.
两个蛋白打至硬性发泡，加入100g糖及1勺香草精，继续搅打，至蛋白均匀有光泽；
- 第4步.
耐热碗底部放上煮好的鹅莓，上边再放上蛋白酥，入烤箱15分钟即可。
小贴士
1. 这部片子的特色是介绍英国的当季美食，所以选用了英国当地非常易得的夏季水果鹅莓，自己做当然可以选用其它水果；
2. 片中介绍鹅莓味酸，所以放了非常多黄油和糖，目测都在50-100g之间，根据水果和个人口味这两项的用量可自行调整；
3. 水果不同的话煮的时间自然也不一样，但原则是煮到水果软、出水，但是又不完全烂掉，还要保持一定的原有形状。
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