【地中海美食之旅】茄子素意面
【地中海美食之旅】茄子素意面的做法说明
BBC 《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》 第1季第2集 42’10’’ 处介绍的一款西西里特色的素食意大利面。
【地中海美食之旅】茄子素意面的做法与步骤
- 第1步.
茄子去蒂切条撒盐，以析出水分；
- 第2步.
用茶巾将茄条包好抖动，以吸干水分；
- 第3步.
热锅倒入橄榄油，下茄条煸软，盛出备用；
- 第4步.
在撒有盐的案板上将蒜切碎，入油锅炒香；
- 第5步.
锅内入干辣椒；
- 第6步.
锅内入切碎的番茄、煸过的茄条，撒上盐及胡椒；
- 第7步.
奶酪撕碎放入锅中；
- 第8步.
撒罗勒叶至锅内，将煮好的意面放入，搅拌均匀；
- 第9步.
将意面盛出，撒少奶酪即可。
小贴士
1. 前两步最好是在炒茄子前半小时完成。
