豆酱豆腐汤（素）
豆酱豆腐汤（素）的做法与步骤
- 1.
胡萝卜去皮，切成大块，玉米洗净切成厚片，水发香菇洗净捞起。豆腐片成块，香葱洗净挽成结，生姜拍破，大蒜切末
- 2.
两勺黄豆酱/豆瓣酱盛在碗里，用捣蒜棒将黄其捣成泥状
- 3.
平底锅热后放入比平时煎豆腐更多一点的油，油热后投入豆腐，以中小火煎制
- 4.
待豆腐两面煎至金黄时，下入生姜大蒜米炒香
- 5.
加香菇翻炒出香味，往锅里注入1.2L的开水，将平底锅内所有食材移至汤锅内，加入捣碎的黄豆酱
- 6.
放入香葱结，以大火烧开
- 7.
锅内汤再次沸腾后，盖上盖，以小火焖30分钟，即成。吃时去掉香葱结
小贴士
黄豆酱/豆瓣酱本身很咸，所以煮汤时不用放盐，在放的时候可根据个人口味定量。
酱也可以不捣碎，但是味道不如捣碎浓，煮出来美观。
