茄汁牛腩 与 烤土豆饼

茄汁牛腩 与 烤土豆饼的做法与步骤

1. 1.

   锅里给小块黄油

2. 2.

   洋葱切细圈、姜切丝、番茄切块

3. 3.

   将洋葱和姜在黄油里炒香

4. 4.

   加入番茄，加入小杯水，转小火，慢慢熬汁

5. 5.

   期间，牛腩切成合适大小的块

6. 6.

   大约10-15分钟后，用锅铲将番茄捣捣碎。我要做的是茄汁牛腩，不是番茄牛腩。盛出，备用

7. 7.

   锅洗净，在小块融化的黄油里，将牛腩爆到表面变色。喷入料酒

8. 8.

   待酒味散发后，将步骤6里做好的茄汁倒回锅里。加肉汤，没过所有材料，上盖，小火烧约1小时

9. 9.

   土豆煮到粉，约20分钟。去皮，用压土豆泥的勺子压成泥

10. 10.

    不用特别细。喜欢完全成泥的要拿更细的勺子再压一遍

11. 11.

    牛奶用微波炉转热，面包去掉四周的皮，撕成小块，浸泡在牛奶里

12. 12.

    黄油打发成奶油状，呈白色

13. 13.

    加入三个蛋黄，打发均匀

14. 14.

    将面包带牛奶、土豆泥倒入黄油蛋黄中，粗略搅拌均匀

15. 15.

    加入1勺欧芹叶，用肉豆蔻粉、盐、胡椒调味

16. 16.

    成为土豆泥，静置10分钟

17. 17.

    取锡纸。用勺子将土豆泥舀在锡纸上，稍微塑塑形。不用刷油，因为原料里有黄油了

18. 18.

    放入预热好的烤箱，220度，烤到喜欢的颜色。我今天这样用了大约15分钟

19. 19.

    1小时后，茄汁牛腩转中火收汁，不要完全收完，开始粘稠即可

20. 20.

    烤好的土豆饼与牛腩、茄汁一起装盘，上桌