桂花小蛋糕
桂花小蛋糕的食材和调料
| 玉米面粉 | 30 g |
| 材料：1个约10 | cm直径的圆模，和1个约10 cm直径的钟模 |
| 干桂花（桂花茶） | 2茶勺 |
| 开水 | 135 g |
| 蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 75 g |
| 土豆淀粉 | 5 g |
| 低筋小麦面粉 | 30 g |
| 菜籽油 | 15 g |
桂花小蛋糕的做法与步骤
- 1.
桂花用开水泡起来，待凉，备用
- 2.
两个蛋和砂糖在面盆里隔水加热到40度，打发到起泡
- 3.
从水浴里拿出来，转高速打发到泡沫发白，并且稳定不消泡，约3分钟。如此保证之后蛋糕的柔软口感
- 4.
将面粉和淀粉过筛，加入蛋液中
- 5.
高速搅拌均匀
- 6.
加入菜籽油，搅拌均匀
- 7.
取15 g桂花茶水，加入到面糊里，搅拌均匀
- 8.
将桂花从桂花茶里过滤出来，加入到面糊中，搅拌均匀
- 9.
将面糊倒入模具中。约八分满。轻轻摔掉表面的气泡
- 10.
放入预热好的烤箱，180度，约20分钟，150度，5分钟。趁热脱模，在网架上彻底等凉，即可
小贴士
喜欢吃蜂蜜的厨子们，可以适当少放糖，最后在成品上淋蜂蜜吃。
