燕麦全麦面包（1:1）

燕麦全麦面包（1:1）的做法与步骤

1. 1.

   我用的软的薄的燕麦片（Haferflocken Extra Zart），可以不用水泡，直接使用。如果用稍微硬些的燕麦颗粒，要用200 ml温水泡到软，约30分钟。同样采取酵母先发酵的方式。将酵母溶于100 ml温水中，加入蜂蜜，搅拌均匀，静置10分钟

2. 2.

   10分钟后的酵母溶液有明显体积变化，出现气泡，味道发酸

3. 3.

   将小麦全麦、燕麦（或者泡好的燕麦连水一起）、剩下的水、温牛奶、酵母溶液倒入一个大的容器，用橡皮刮刀搅拌均匀

4. 4.

   加入罗勒和盐，继续搅拌均匀。给少量罗勒个人感觉更喜欢。这个按个人喜好多加少加点都没有关系

5. 5.

   搭上湿布，放在温暖的环境下发酵，直到体积明显增大

6. 6.

   我用了约75分钟

7. 7.

   将面团再次用橡皮刮刀搅拌面团。面包模具内壁刷上黄油，将面团倒入到土司盒中，表面用刮刀刮平整，然后撒上燕麦片。放在温暖的环境下继续发酵30分钟

8. 8.

   30分钟后的面团体积有明显增长。不像烤土司，涨到8分满烤出来是一整盒。这个面团是燕麦和全麦的，体积长到这个程度几乎是极限了。所以即使烤前就已经涨出了土司盒，一会烤的时候也不会溢出来

9. 9.

   这个组织其实割不割包无所谓。纯为外观割了一刀

10. 10.

    放入预热好的烤箱，180度，55分钟