荷叶莲藕粉蒸牛肉

荷叶莲藕粉蒸牛肉的做法与步骤

1. 1.

   大米和长糯米放入一个炒锅里。（别用不粘锅，会轻微伤镀膜的）

2. 2.

   两片姜切成丝，八角撇碎，辣椒撇开，与花椒一起加入到米中。小火不停翻炒

3. 3.

   直到香料出香，米变得金黄。约20分钟

4. 4.

   滴入1-2勺酱油，快速翻炒均匀

5. 5.

   完全炒干后，盛入小碗，待凉

6. 6.

   挑出一些八角和花椒粒来（不然个人觉得五香味太重），用搅拌机抵挡粗略打碎。不要完全打成末，不然没口感了。米还要有点碎碎的颗粒才好

7. 7.

   取牛腿或者牛里脊肉

8. 8.

   切成不到1cm的条/小片

9. 9.

   用一勺酱油、一勺料酒、盐、胡椒、两片姜切出的姜丝、1茶勺糖与一筷子台湾红腐乳搅拌均匀，并且加入2勺水，搅拌均匀。加过水的肉蒸出来尤其多汁

10. 10.

    腌制至少30分钟

11. 11.

    将牛肉夹出来（不然个人觉得调料太重），与2/3的蒸肉粉混合均匀。腌料不要倒

12. 12.

    藕去皮切块

13. 13.

    将荷叶铺在蒸笼上（我直接用的干荷叶，没有泡。也可以泡软了再使用）。先铺上藕块，然后铺上混合了蒸肉粉的牛肉

14. 14.

    撒上剩下1/3的蒸肉粉

15. 15.

    取1勺腌料，加入2勺水，搅拌均匀后，均匀地淋在蒸肉上

16. 16.

    盖好荷叶，盖上蒸笼盖。旺火蒸半小时，即可