红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑

红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑的做法与步骤

1. 1.

   150 g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水，打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机，只能打约70 g干豆子，所以手动了

2. 2.

   打好的浆加水到总量约1350 g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅，多少会有点糊底，煮出来的豆浆有点点糊味，就像餐馆的“柴火豆腐”一样，我挺喜欢的

3. 3.

   煮开后的豆浆，过两道细筛，然后再煮开一遍，舀掉泡沫。此时的重量约800 g。凉约2-5分钟，使温度降到80度的样子

4. 4.

   内酯用少量温水融化彻底

5. 5.

   边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子，焖约20分钟

6. 6.

   漂亮又甜的红心红薯去皮，切成小块

7. 7.

   红薯里加差不多没过红薯的水，按口味加糖，煮约5分钟，到红薯差不多粉

8. 8.

   焖好的豆腐脑，滑滑的，带股柴火味，好开心O(∩_∩)O~~

9. 9.

   豆腐脑舀到小碗里，不要用深的勺子，比如用电饭煲的那个塑料浅勺子

10. 10.

    淋上点蜂蜜

11. 11.

    摆上沥了水了红薯块

12. 12.

    最后淋上点淡奶油，开动~