虾头菜泡饭
虾头菜泡饭的做法说明
虾头黄还蛮多的，弃之可惜。拿来借下鲜味。
虾头菜泡饭的做法与步骤
- 第1步.
我用的冰鲜的南北对虾，个头较大，菜场38元左右一斤。
- 第2步.
虾身拿去做日式照烧虾了（跑题了）
- 第3步.
入油，下虾头炸。
- 第4步.
虾头变红发出香味。喜欢虾油的可以多放点油炸虾油炒菜。我这次炸的不错，虾油入馅去包鲜虾云吞了。
- 第5步.
红色为虾油。大头虾熬不行。
- 第6步.
米加水泡半个小时，加入点麻油。
- 第7步.
干香菇泡4朵切丁
- 第8步.
鸡毛菜切碎
- 第9步.
砂锅下米和水，泡米的麻油水一起下，米一水三。煮时注意搅拌防止粘底。
- 第10步.
生米下过煮，20分钟左右熟。
- 第11步.
下虾头煮。
- 第12步.
3-5分钟虾头出油，香味。
- 第13步.
继而入香菇丁和菜碎。
- 第14步.
煮个两、三分钟入姜丝、盐、麻油、和少少白胡椒粉，搅拌。成！
- 第15步.
欧凯啦~~~不鲜你拿来我喝光。
小贴士
1、不用鲜虾，冰鲜就行，关键虾大一点，头黄多的好。经朋友实践大头虾是肯定不行的，一不香二不红。
2、纯属不浪费烧法，家里豌豆玉米油菜什么随便放做菜粥吧。就借了虾头这点红油香。
3、夏天的青菜是苦的，不好吃，所以这次我用了鸡毛菜。
