布里欧修吐司

布里欧修吐司的做法与步骤

1. 1.

   将黄油从冰箱里取出，切成小块或者片，放软

2. 2.

   取2勺牛奶，与干酵母混合。取62 g面粉与混合了酵母的牛奶，粗略揉均匀。然后加入适量的牛奶，直到成为一个柔软，但是成形的圆球面团

3. 3.

   搭上湿布，放在温暖的地方发酵约30分钟

4. 4.

   期间将剩下的面粉与1个蛋粗略混合

5. 5.

   然后加入另一个蛋，混合均匀

6. 6.

   加入糖、盐和40 g牛奶混合均匀

7. 7.

   将软黄油一块块地加入到面团里，每次都搅拌充分

8. 8.

   最后将步骤1里做好的面种撕成小片，加到面团里，先用手捏碎，再用搅拌器彻底和到均匀

9. 9.

   面团上撒上层薄薄的面粉，搭上湿布，发酵4小时

10. 10.

    4小时后的面团明显涨大。将面团揉捏，排出发酵过程中产生的气体。搭上布，继续发酵2小时的样子

11. 11.

    将土司模内壁涂抹上黄油，在在一边铺上烘陪纸，注意不要有褶皱。将面团倒入到模具中

12. 12.

    面团继续松弛约1小时，体积涨大约1/3时，即可刷蛋液

13. 13.

    烤箱预热到180度，先烤20分钟。然后颜色应该够深了，盖上锡纸，转150度继续烤10分钟，即可