零水分杯子蛋糕

零水分杯子蛋糕的食材和调料

材料：4个500	ml容量的瓶子
面粉	330 g
小麦全麦面粉	165 g
黑麦全麦面粉	230 g
泡打粉	7 g
苏打粉	15 g
盐	6 g
蜂蜜或稀糖浆	165 g
牛奶	500 g
小檗干、葡萄干、蓝梅干等	共 115 g

零水分杯子蛋糕的做法与步骤

1.
将所有粉状材料倒入一个大面盆，稍加混合
2.
然后加入蜂蜜或稀糖浆。图2里浅色的为蜂蜜，深色的为薏米糖浆
3.
加入干梅子和牛奶
4.
用勺子搅拌均匀。面糊比较稠，搅的时候比较需要力气和耐心
5.
两个500 ml容量的玻璃瓶内壁刷上黄油。将面糊倒入2/3处。应该差不多，如果有多的面糊也不要再勉强倒进去，另取模具来做
6.
不用发酵，因为没有被酵母- -。烤箱预热到150度，放入两个装了面糊的玻璃瓶，烤90分钟。趁热将面包取出，不然会比较困难

小贴士

1. 如果选择玻璃瓶做容器，一定选择可以耐住至少150度温度的玻璃瓶。也可以选择铁罐子，就比较随意了。选择玻璃容器的原因是，面包即使侧壁，只要是在瓶子里的部分，烤出来都没有那层表壳的，都是柔软的。如果用普通的土司模烤，侧壁也会结一层虽然不那么厚，但是稍硬些的表壳。铁罐子没有使用过，不详。
2. 面包低温长时间烘烤，又加了这么多蜂蜜和糖浆，烤出来的颜色一定会是非常深的咖啡色。是正常的，也是我们要的效果。