利口酒蛋糕
利口酒蛋糕的食材和调料
| 软黄油 | 50 g |
| 材料： | 11 cm直径蛋糕模 |
| 蛋糕底部分： | |
| 糖粉 | 50 g |
| 蛋 | 1个 |
| 黑巧克力 | 40 g |
| 面粉 | 50 g |
| 泡打粉 | 半茶勺 |
| Ricotta馅： | |
| Ricotta | 125 g |
| 坚果 | 30 g （我今天用了杏仁末和核桃碎） |
| 吉丁片 | 1片半 |
| 橙汁 | 2勺 |
| 利口酒 | 2勺 + 2茶勺 |
| 奶油 | 75 ml |
| 醋栗 | 适量 |
| 糖粉 |
利口酒蛋糕的做法与步骤
- 1.
将软黄油与糖粉用电动打蛋器打足3分钟
- 2.
加入鸡蛋，充分搅拌均匀
- 3.
巧克力剁成碎
- 4.
巧克力碎、面粉和泡打粉加到黄油里去，搅拌均匀
- 5.
将蛋糕模底部铺上烘陪纸，四壁刷上黄油
- 6.
做好的面糊倒进去，放入预热好的烤箱，180度，30分钟。注意我的模具很小，30分钟足够。换了大模具要加长时间的
- 7.
将吉丁片用冷水泡软。橙汁和2勺利口酒搅拌均匀，加热。将泡软了的吉丁片融到利口酒里去
- 8.
立即将Ricotta与融了吉丁片的利口酒搅拌均匀
- 9.
奶油打发
- 10.
将奶油和坚果加入到Ricotta里去，搅拌均匀
- 11.
盖上保鲜膜，放入冰箱，2小时
- 12.
蛋糕烤好，在模具里等凉
- 13.
2小时后，将冷却了的Ricotta馅从冰箱里拿出
- 14.
用小勺将蛋糕中间挖出来。四壁和底都留出1cm左右
- 15.
底部再浇上2茶勺利口酒。铺上醋栗
- 16.
将Ricotta馅放进去，压实
- 17.
此时Ricotta馅的状态像冷却的布丁一样，是固态的
- 18.
将挖出来的蛋糕用小勺子碾碎，取适量放回到蛋糕上去，压实。撒上糖粉，即可
小贴士
没有醋栗也没关系，我是看着家里有，加进去的。去掉，或者换成其他的梅子都好。
