日式鸭汤面

日式鸭汤面的做法与步骤

1. 1.

   香菇提前泡发。锅里给少油，鸭腿撒上盐，煎到金黄

2. 2.

   倒入Sake，大火烧到酒差不多全部散发

3. 3.

   倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖，小火炖一个半小时

4. 4.

   炖好后，等鸭肉稍凉，去皮，去骨，去筋，只留下肉，切成不到1 cm的薄片

5. 5.

   白菜灼水装盘

6. 6.

   荞麦面煮好，装盘。鸭肉装盘

7. 7.

   将炖鸭的鸭汤，去油过筛倒入一个小锅里，与香菇一起煮开，再小火焖一会到香菇熟

8. 8.

   金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘，淋上热汤，加上些红辣椒，即可