【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼

【终极烹饪课程】快手鸡肉重酥馅饼的做法说明

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了不过从网上找到原来有人下载过制作成的PDF文件

可做直径为22cm的酥皮派 1个
** Filo Pastry：（制酥点用的）擀成极薄层的生面

第1步.
预先烤制去骨鸡腿肉。将鸡腿放在烤盘上，淋上橄榄油，涂抹上盐和胡椒。烤箱预热200度，烘烤35分钟直到鸡腿全部成熟后取出，晾凉备用。锅子烧热，加入橄榄油，将切碎的洋葱和姜末放入锅中翻炒8分钟直到洋葱和姜末变软。加入肉桂粉和糖继续翻炒
第2步.
将烤过的鸡腿肉切成小块放入锅中。根据自己口味加入盐和胡椒调味。加入鸡高汤，开锅后慢炖5分钟至汤汁减少至一半
第3步.
将鸡蛋打散倒入锅中与鸡肉快速搅拌，至锅中的馅料粘稠。
第4步.
当汤汁快收尽时，加入杏仁片。关火，将馅料放凉备用。
第5步.
这个就是Filo Pastry，制酥点用的擀成极薄层的生面
第6步.
在每一层Filo Pastry中间都刷上一层薄薄的黄油
第7步.
取直径为22cm的圆模，里面刷上黄油。将4张Filo Pastry重叠放入圆模中。填入一半炒制好的鸡肉馅，压平
第8步.
再在鸡肉馅上放上4长重叠的Filo Pastry，倒入剩余的鸡肉馅。
第9步.
最后再在表面铺上2张Filo Pastry。将翻折在外面的Filo Pastry都翻折到圆模内
第10步.
在酥饼表面刷上液态黄油。
第11步.
烤箱预热200度，烘烤10-15分钟直到表面变成金黄色
第12步.
将酥饼脱模倒扣，会发现底部没有完全上色。
第13步.
没有上色面朝上，再次放入烤箱烘烤5-10分钟
第14步.
将烤好的馅饼放至温热后撒上糖霜和肉桂粉即可。