盛夏莓情

盛夏莓情的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白和蛋黄分离，塔塔粉、盐、细砂糖B加入蛋白中进行打发。

2. 2.

   将细砂糖A、低筋面粉（最好过筛）、玉米淀粉、水、食用油加入蛋黄，混合打散至无面粉颗粒。

3. 3.

   将打发好的蛋白和混合好的蛋液均匀搅拌，倒入8寸容器中，以上火160度，下火170度，中层烘烤40分钟。

4. 4.

   将蛋糕冷却，取出，放在裱花台上。冷却过程中可同时打发淡奶油（注意保持室温在空调16度，用低档打发，防止打过头）。

5. 5.

   将蛋糕胚从中间片开，均匀涂抹奶油，可适量撒上蔓越莓干或涂上果酱。

6. 6.

   将另一片蛋糕盖上，将较多的奶油放在蛋糕胚表面，用抹刀抹平，再取剩下的奶油将蛋糕胚侧面覆盖均匀。

7. 7.

   在蛋糕表面撒上蔓越莓干即完成。