极简黑芝麻发糕
极简黑芝麻发糕的做法说明
一直想做一款发糕，但在厨房找不到合适的方子，所以自己来写一个。昨晚看到一篇美食博客，描述了面点当中水和粉的比例，作为一个初学者，很是收益，包子类的水量是面粉量的50%-60%，发糕类的水量为70%-80%，今天这款发糕，我的水分比例是80%。
极简黑芝麻发糕的做法与步骤
- 1.
将酵母粉溶解于160g的温水中，静置10分钟，静置的目的是为了让酵母有开始工作的准备。
- 2.
将面粉、白砂糖、黑芝麻混合拌匀
- 3.
将酵母溶液倒入粉中搅拌均匀，呈面糊状
- 4.
取一个容器，表面刷油，将面糊倒入容器中，用汤匙背蘸水将面糊压平
- 5.
面糊静置发酵至两倍大，在表面装饰上红枣、葡萄干、枸杞等，注意要将其嵌入面糊中，单放在表面蒸熟后会脱落
- 6.
冷水上锅蒸，沸腾后30分钟，关火后闷10分钟
- 7.
完全冷却后脱模
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