【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕
【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
**不知Golden syrup是否翻译成 黄金糖浆
**步骤18-22的巧克力淋酱，建议首先制作，因为需要静置30分钟才可使用。首先制作节省时间。
8寸圆模一个
【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 175克 |
| 中筋面粉 | 175克 |
| 糖 | 175克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 牛奶 | 约2汤匙Tbsp |
| 巧克力（淋酱） | 200克 |
| 无盐黄油（淋酱） | 50克 |
| Doublecream高脂厚奶油（淋酱） | 300ml |
| Golden syrup黄金糖浆（淋酱） | 2汤匙Tbsp |
| Doublecream高脂厚奶油（夹馅） | 300ml |
| 糖粉（夹馅） | 2汤匙Tbsp |
| 生姜（夹馅） |
【终极烹饪课程】姜汁海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将黄油和砂糖混合用打蛋器低速打至蓬松发白
- 第2步.
逐个加入鸡蛋，继续用电动打蛋器将油糖和鸡蛋搅拌均匀，每次加鸡蛋都要等鸡蛋完全和油糖混合油再加下一个
- 第3步.
三个鸡蛋都打入搅拌均匀后呈现这个状态
- 第4步.
加入香草精
- 第5步.
加入泡打粉
- 第6步.
加入过筛的面粉
- 第7步.
用刮刀将面糊搅拌均匀
- 第8步.
如果面糊过于干，可以加约2茶匙的牛奶，视情况调整面糊的干湿情况
- 第9步.
直至最后将面糊搅拌成这个状态，很浓稠，用刮刀舀起来，近乎要掉下来的状态
- 第10步.
在模具中涂抹黄油，并撒入面粉防粘。
- 第11步.
将准备好的面糊倒入磨具中，用刮刀将面糊抹平
- 第12步.
摔模震出面糊中的空气。烤箱预热180度，烘烤25分钟直到蛋糕表面变成金黄色。可以用牙签插入蛋糕，来检验蛋糕是否完全烤熟。
- 第13步.
烘烤蛋糕时来制作夹馅：将奶油和糖粉混合，用手动打蛋器来搅打
- 第14步.
夹馅：将奶油打到这个状态，有个小软尖的状态
- 第15步.
夹馅：将生姜擦碎
- 第16步.
夹馅：将擦碎的生姜倒入奶油中混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
- 第17步.
烤好的蛋糕取出放置10分钟后再脱模，之后放置在铁丝网上完全放凉。
- 第18步.
淋酱：将奶油和黄金糖浆在锅中混合，开中火加热直至奶油沸腾。
- 第19步.
淋酱：将巧克力切碎和黄油混合
- 第20步.
淋酱：倒入沸腾的奶油糖浆
- 第21步.
淋酱：搅拌淋酱直至巧克力完全融化
- 第22步.
淋酱：淋酱要达到这种柔滑闪亮的状态。静置30分钟等淋酱变得浓稠后就可以使用了。
- 第23步.
海绵蛋糕冷却后，从中间切开，填入姜汁奶油。盖上上层蛋糕的时候轻轻压一压即可，压力太大会将奶油挤出。
- 第24步.
将巧克力淋酱均匀得反复浇在蛋糕上即可。
