烤炸猪排骨 Oven-fried Pork Ribs
烤炸猪排骨 Oven-fried Pork Ribs的做法说明
东西好吃关键三宝：油、糖和盐。有时候想吃炸的想得厉害，又犯懒或心疼那么多油的时候，就用“烤炸oven-fried”的方式来做“假油炸”。味道不会差太多，却健康了不少。不过我看到网上有人说这种方法是“无油炸**”，我个人不太同意。因为凡是裹了面包糠，要好吃就必有油，用烤箱来“炸”只不过是外界不再加油，但还需靠肉自身的油脂，才能香。
做3-4人份。
烤炸猪排骨 Oven-fried Pork Ribs的做法与步骤
- 1.
排骨浸水片刻后擦干
- 2.
将盐、黑胡椒、淀粉与排骨混合抹匀，腌制至少30分钟
- 3.
加番茄酱、百里香、辣椒酱，加入盛排骨的碗里，给排骨按摩
- 4.
案板上撒适量面包糠，用盐和黑胡椒调味混合
- 5.
将每根排骨的四面都滚上裹匀调味的面包糠
- 6.
烤箱预热375°F，烤盘底下垫锡纸，架上烤架
- 7.
排骨依次放在烤架上，根据排骨大小烤至出油熟透，45-60分钟不等
- 8.
取出后趁热吃
小贴士
不喜欢辣味的可以不加辣酱。我加番茄酱的原因是觉得“炸”的配番茄酱很经典，干脆调味时候就用上了。实际上这款烤炸的变化弹性非常大，鸡腿鸡胸肉牛柳什么的都可以；另外在腌料上，只要是“调味淀粉+任意湿料+调味面包糠”的组合即可，比如湿料里，传统的炸食用的是鸡蛋液；但我们完全可以自由发挥成其它的，只要自己喜欢就行。
