草莓凝乳糕
草莓凝乳糕的食材和调料
| 材料：合适约30 | * 20 cm大小的烤盘 |
| 面粉 | 150 g + 15 g |
| 干酵母 | 5 g |
| 牛奶 | 75 g |
| 糖 | 5 g + 15 g + 20 g + 30 g |
| 黄油 | 20 g + 70 g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 少许 |
| 草莓果酱 | 若干 |
| 凝乳 | 135 g |
| Cream | Cheese 75 g |
| 柠檬汁 | 2勺 |
| 柠檬皮，碎，1茶勺 | |
| 香草糖 | 1茶勺 |
草莓凝乳糕的做法与步骤
- 1.
将150 g面粉与酵母、牛奶、5 g糖混合均匀。揉成光滑的面团
- 2.
将面团用布盖上，放在温暖的地方，醒15分钟
- 3.
取一只鸡蛋，打散。醒好后的面团与15 g糖、20 g软黄油，一半的蛋液、少许盐一起，用手捏均匀。盖上布，继续放在温暖的地方发酵30-60分钟
- 4.
另一半蛋液与20 g糖混合均匀
- 5.
然后加入凝乳、 Cream Cheese、柠檬汁与柠檬皮，搅拌均匀
- 6.
70 g黄油、30 g糖、香草糖、1个蛋和15 g面粉混合均匀
- 7.
将烤盘刷上黄油
- 8.
先将发酵好的面团涂在烤盘里。尽量均匀，不要有空隙
- 9.
倒入步骤5里混合好凝乳层。点上些草莓果酱
- 10.
再浇上步骤7里混合好的黄油层
- 11.
放入预热好的烤箱，半小时即可
小贴士
小贴士：
1. 步骤3里手捏的部分并不是很舒服，滑滑的。但是必须得把面和黄油捏均匀了。咬咬牙坚持住。
2. 步骤11里的果酱，每点一下不要太多，不然咬到过太甜。
3. 步骤13里，注意表面的颜色。因为含糖量高，很快会变得焦黄。有必要的话铺锡纸，防止颜色太深。
4. 可以在最上面再撒上些杏仁薄片之类的坚果，与凝乳的奶味非常搭配。
