巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法说明
烘焙模具：6寸圆模
烘焙条件：中层，上下火，180度，30分钟
巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋+50克糖打发，一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
- 第2步.
分两次筛入面粉。拌匀再放下一次。
- 第3步.
取小部分蛋糕糊与融化的黄油拌匀。再将这小部分面糊倒回盆中，与蛋糕糊翻拌均匀。
- 第4步.
将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡。入烤箱中层，上下火，180度，30分钟。
- 第5步.
出炉后，倒扣冷却。削掉顶部，再横切成两片待用。
- 第6步.
淡奶油+20克糖打发至纹路保持不变。
- 第7步.
吉利丁片冷水泡软。
- 第8步.
牛奶+黑巧克力+吉利丁片隔水加热至溶化。
- 第9步.
将上一步的溶液倒入淡奶油中。
- 第10步.
巧克力慕斯液就做好了。
- 第11步.
取出一片蛋糕，放入模具底部。 10克水+5克糖+5克朗姆酒做成糖酒液，刷在蛋糕片上。
- 第12步.
倒入一半的慕斯液。
- 第13步.
放上另一片蛋糕片，也刷上糖酒液。
- 第14步.
倒入剩下的慕斯液。
- 第15步.
5克黑巧克力+5克牛奶装入裱花袋，隔热水溶化，呈螺旋状的挤在慕斯液上，用牙签划出纹路即可。
- 第16步.
放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。
