白斩鸡
白斩鸡的做法说明
跟南方的舅妈学做的白斩鸡，相比于其他的菜谱好上手一些，对鸡也没那么大的要求，无论是南方还是北方的肉食鸡都很容易做成功。
白斩鸡的做法与步骤
- 1.
鸡腿洗净，表面抹少许盐，放两片姜，腌半小时。
- 2.
锅中水烧开后，放入鸡腿蒸5分钟。
- 3.
将鸡腿拿出浇凉水，越凉越好，使鸡皮有脆脆的口感。
- 4.
再将鸡腿放入锅中蒸大约15分钟，筷子戳不见血水就好。
- 5.
鸡腿拿出控水，如果是整鸡的话就鸡脖子向上控水，这样口感好。
- 6.
接着是关键的蘸料，葱姜蒜、生抽、少许醋拌匀，再加入烧好的葱头油和辣椒油。注意一定是热油浇到底料里，不要弄反了。
