香煎鸡排
香煎鸡排的做法与步骤
- 1.
把鸡胸肉洗净，用刀背拍打将肉拍散，斜划3刀，抹上黄酒和食盐腌制15分钟即可；
- 2.
平底锅内加入少许橄榄油，将鸡胸肉置于锅内中火煎至底部呈现金黄色后翻面，双面均呈现金黄色后刷上耗油继续小火熬制；
- 3.
待耗油收汁后倒入少许红酒焖汁；（喜欢清新口味的可将红酒换成少许柠檬汁或柠檬皮屑）
- 4.
收汁后关火，撒上黑胡椒粉后用余火上味；
- 5.
将绿叶洗净摆盘上煎好的鸡胸肉即可。
小贴士
1.鸡胸肉划刀需斜刀切入，可使黄酒盐味更入内；
2.煎至时需要先中火，后小火，鸡胸肉有一定的厚度，慢慢煎才不会至中间夹生；
3.加入红酒或柠檬汁可使肉质更松散鲜嫩。
