鸡蛋糕

鸡蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋和白砂糖拌匀,同时加入香草extract和baking powder, 用电动搅拌机隔温水打发至大泡泡消失, 搅打至蛋煳呈光滑细緻状态，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更细緻均匀。

2. 2.

   将面粉,澄粉过筛加入步骤1已打发的蛋液中,加入牛奶,黄油在室温下融化后可一并加入,然后再用搅拌器轻微搅匀,使大的面粉结块消失,成为均匀粘稠壮的混合体.

3. 3.

   烤箱预热到180度, 我用的是做muffin的模具,将黄油均匀的抹在模具内侧,再倒入2中的混合物.

4. 4.

   放置在烤箱中部,烤15分钟后拿出,用筷子挑起蛋糕翻面,反面再烤5到10分钟左右,至表面金黄.