Savarin/萨瓦兰—是面包也是蛋糕。
Savarin/萨瓦兰—是面包也是蛋糕。的做法说明
Savarin萨瓦兰是一道法式甜点，它的前身是baba蛋糕。不同于一般蛋糕需要靠蛋白支撑，savarin是通过发酵完成，它不需要像面包一样揉出手套膜，也不像戚风需要打发蛋白。十分容易上手，口感介于面包和蛋糕之间。
Savarin本身的甜度很低，主要甜度来自朗姆糖浆，妹子如果你嗜酒，糖浆部分可以增加酒精浓度^^上光的果酱可以任意选择你喜欢的口味，中空部分用打发的奶油可以增加入口的顺滑感。
这是一款简单又拿得出手的宴客甜点，配一杯鸡尾酒，拍几张照片发微博微信朋友圈，高端大气上档次有木有？
模具是8寸的中空蛋糕模，中下层，180℃，20分钟。
Savarin/萨瓦兰—是面包也是蛋糕。的食材和调料
| A温牛奶 | 80克 |
| A酵母 | 1茶匙=5ml=2.5克左右 |
| A高筋面粉 | 50克 |
| B鸡蛋 | 2个 |
| B高筋面粉 | 150克 |
| B细砂糖 | 5克 |
| B盐 | 1/4茶匙 |
| B黄油 | 50克 |
| C白糖 | 30克 |
| C水 | 50克 |
| C朗姆酒 | 10-15ml |
| D果酱 | 20克 |
| D水 | 10克 |
| E淡奶油 | 70克+80克 |
| E酸奶 | 10克 |
| E糖粉 | 8-10克 |
Savarin/萨瓦兰—是面包也是蛋糕。的做法与步骤
- 第1步.
将A预发面团的材料放入碗中发酵至2倍大。（注意要用温牛奶哦，酵母在糖和温水中容易发酵，太烫会杀死酵母，牛奶加热到体温就行了）
- 第2步.
预发好后的面团倒入面包机中，选择和面/揉面程序：20分钟
- 第3步.
渐渐加入鸡蛋液，以及B主面团中的面粉、细砂糖和盐。程序启动5分钟后再加入融化的黄油。最后揉成均匀湿软的面团
- 第4步.
中空模具内抹油
- 第5步.
面团放入模具。我怕麻烦，直接放进去的，也没有太丑，追求完美主义的姑娘可以把面团转在食品袋里，剪一个大口再挤进去
- 第6步.
在温暖处发酵至几乎全满
- 第7步.
放进预热好的烤箱，中下层，180℃，20分钟。最后5分钟的时候妹子们注意观察下上色情况，颜色差不多了就盖上锡纸，以免颜色过深。当当当当~~~出炉！趁热反扣脱模~
- 第8步.
烤面包的时候我们可以做甜点糖浆。将C中的白糖和水放入小锅，先用中火加热至鼓小泡时立刻转小火，熬到糖浆颜色变黄，质地稍微浓稠，即可关火冷却。冷却后会更加浓稠
- 第9步.
冷却后加入朗姆酒
- 第10步.
将甜点糖浆淋在高出炉的热蛋糕上
- 第11步.
将D中的果酱和水，小火加热均匀，刷在蛋糕表面上光。完成~~
- 第12步.
中空部分可以用打发的淡奶油填充，我这次用的是酸奶油。将70克淡奶油与10克酸奶混合均匀，放至室温下发酵8-12小时，成固体凝固状，即为酸奶油
- 第13步.
剩下的80克淡奶油加入糖粉，与发酵好的酸奶油混合打发。不流动即可~（坐在冰水里打发）
- 第14步.
铺一层酸奶油，铺一层水果，反复2-3次，最上面一层是水果半陷在奶油里。
