咖啡乳酪布朗尼
咖啡乳酪布朗尼的做法说明
下层布朗尼（1），中层咖啡乳酪（2），topping酸奶油加糖（3）
1cup=236ml=16大匙（tbsp）
模具：20cm*20cm方模
配方来自《Baking: From my Home to Yours》
咖啡乳酪布朗尼的食材和调料
| 低筋粉（1） | 1/2 cup |
| 泡打粉（1） | 1/4小匙 |
| 盐（1） | 一小撮 |
| 无盐黄油（1） | 70g |
| 苦甜巧克力（1） | 115g |
| 细砂糖（1） | 1/3 cup |
| 大号鸡蛋（1） | 2个 |
| 香草精（1） | 1/2小匙 |
| 咖啡粉（2） | 1.5小匙 |
| 热水（2） | 1大匙 |
| 奶油奶酪（2） | 225g |
| 细砂糖（2） | 2/3cup |
| 香草精（2） | 1/2小匙 |
| 大号鸡蛋（2） | 2个 |
| 酸奶油（2） | 1/4cup |
| 低筋粉（2） | 1大匙 |
| 酸奶油（3） | 1.25cup |
| 幼砂糖或糖粉（3） | 3/4cup |
咖啡乳酪布朗尼的做法与步骤
- 1.
烤箱预热175度，20cm*20cm的方模中铺锡纸。碗中混合材料（1）中的低粉、泡打粉和盐，搅匀备用。
- 第2步.
黄油切小块，巧克力切碎，放入碗中，隔水加热至融化混合均匀。
- 第3步.
加入细砂糖，用手抽搅拌混合
- 第4步.
加入蛋，香草精，搅拌，筛入粉类混合物，搅拌至无粉粒
- 第5步.
倒入模具中，抹平。
- 第6步.
咖啡粉用热水化开
- 第7步.
将回温后的奶油奶酪用打蛋器的中高速打2分钟至轻盈，分几次加入细砂糖（2）继续打至羽毛状，约2分钟
- 第8步.
逐次加入香草精和咖啡液、蛋继续打发.
- 第9步.
加入酸奶油和低粉搅匀
- 第10步.
倒入模具中
- 第11步.
放入烤箱中，烤30-35分钟，至乳酪层的中心凝固，轻轻摇动时不会晃动太厉害，取出放凉。
- 第12步.
冷却至室温后，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上。
- 第13步.
将topping中的酸奶油和幼砂糖混合，轻微加热至糖化掉，倒入模具中，冷藏1小时以上即可。
