爆腰花猪肝
爆腰花猪肝的做法说明
爆两样，应该正经的是爆三样：猪里脊，猪肝，猪腰。猪肉吃的频率多，就省去了这道手续，直接爆两样好了。此菜口感味道浓郁，适合重口味的人们~~
爆腰花猪肝的做法与步骤
- 1.
取适量花椒粒与切好的腰子放在一起，放适量水浸泡15分钟
- 2.
猪肝洗净切好，放适量料酒，生抽，淀粉，放一边腌制
- 3.
将泡过花椒水的腰子取出，放入另外一个碗中，放入适量料酒，生抽腌制十分钟
- 4.
将葱姜蒜切碎末，与所有B料放在一起，作为调汁备用
- 5.
热锅，放入适量花生油，将腌好的猪肝下锅过油，猪肝变色赶紧捞出
- 6.
刷锅，继续热锅，放油，将腌好的腰花下油锅快速翻炒，变色即出锅
- 第7步.
切葱姜蒜碎末炝锅，下青椒片翻炒，放入木耳翻炒，一分钟后放入过完油的猪肝和腰子，翻炒几下，马上撒入备用的调汁，继续翻炒。出锅。味道不输大饭店哦。
小贴士
1.猪腰一定要处理好，把白色的部分去除干净，用花椒水泡，这一步很重要，可以充分去除骚味儿。
2.一定要热锅凉油爆炒，见变色就出锅，这道菜重在口感软嫩，过火就不好吃了。
3.料汁的量要根据材食的多少而定，不过宁多勿少，少了影响口味儿。
