五花肉烧千张
五花肉烧千张的做法说明
今天红烧肉不是主角，而是吸满肉汁和汤汁的千张结。
五花肉烧千张的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切成小块，千张打结待用；
- 2.
姜切片、拍碎（拍碎的姜可让它完全释放出纤维素里面的各种元素）；
- 第3步.
锅里加清水，放入姜片、葱、卤肉汁材料：绍酒、老抽、生抽，再加一点点增鲜的鸡粉，玉桂叶、八角、干红椒、桂皮、黄片糖 各适量；
- 第4步.
水煮开，就可以卤肉了；
- 第5步.
肉放入卤汁中煮开，盖上锅盖，把火关小，让它慢慢地在锅里上下翻腾；
- 第6步.
猪肉炖至肉皮入口即化，约一小时；
- 第7步.
倒入千张结，盖上盖子，开大火煮上5分钟之后，把火关掉，泡20分钟。这时千张把汤汁所有的精华吸进去了，同时让整个汤变的温一点，这样子不至于吃的时候太烫；
- 第8步.
最后挑出玉桂叶丢掉，其余的装盘，撒上葱花或葱丝即可。
小贴士
千张结最后才放到锅里煮的，而且不宜煮太长时间，只需要5分钟后就关火，让千张结浸在汤汁里大概20分钟，充分吸收到了肉汤的味道，这样千张结才不会散掉，而且能保证入味。
剩下的卤汁可以用来做面条的汤头或卤蛋等。
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