芒果糯米饭

芒果糯米饭的做法与步骤

1. 第1步.

   以下是1【甜糯米饭的做法】糯米淘3遍，至少浸泡水中3h。

   
2. 第2步.

   可在糯米中放入香兰叶，隔水蒸大约20-30min。用thai banboo steamer（这个盛饭的竹篓）在饭半熟的时候让糯米上下翻转，在家自己做时不翻转也可。

   
3. 第3步.

   在蒸饭的时候可以开始着手准备拌饭的椰奶了。老师要我们牢记，蒸好的糯米、椰浆和糖的分量都是1：1：1（不喜欢甜的糖的分量可以适量减少），盐的分量按比例减少。加热，拌匀之后尝起来应该是甜咸适度的。

   
4. 4.

   然后加热好的椰奶和热乎的糯米饭拌在一起，椰奶量应该刚好能没过糯米。注意搅拌的手势要和拌寿司饭的手法一样顺时针或者逆时针轻柔搅拌，不能把糯米弄碎。 放置10分钟再次搅拌再放置10分钟。 这时糯米就差不多能完全的吸收了椰奶。

5. 5.

   现在开始 以下是2【椰浆浇汁的做法】 椰浆加入玉米淀粉或者面粉，搅拌均匀（可在这时加入撕碎的香兰叶）。放到锅里加到半热（不要煮沸）之后放入盐，搅拌，使之变稠厚。

6. 6.

   现在开始 以下是3【芒果的做法】 芒果去皮，削块。

7. 第7步.

   【摆盘】糯米放在盘子的一边，另外一边码上芒果，按自己的喜好浇上椰浆汁，即可享用。 【图为在清迈SPA馆结束后品尝到的芒果糯米饭摆盘。】

   
8. 第8步.

   【备注】学习之初去菜场观看制作椰浆与椰奶的区别。上为椰浆，下为牛奶，拿调羹搅一下即可知道区别。