牛奶面包

牛奶面包的做法与步骤

1. 第1步.

   混合高粉、奶粉、酵母、改良剂、糖、盐 、鸡蛋（用一个小铁盆来盛，可以和面）

   
2. 第2步.

   加水，用手去揉面，边揉边加，可以揉成团稍感粘手就不用加水了。

   
3. 第3步.

   揉至成较光滑的面团。

   
4. 第4步.

   转移至砧板，进行撵揉，揉10分钟左右面团会越来越紧实,但还是保留适度的粘手感（确保水分含量），可以酌情加水。

   
5. 第5步.

   在面团内加入花生油，将油揉进面团，至面团再一次光滑。

   
6. 6.

   摔打面团，水分含量合适的面团是可以摔出去很远的，

7. 第7步.

   20分钟左右应该OK，成团，切下一小块进行扩展，如果能扩展出薄而结实的薄膜就说明揉好了。

   
8. 第8步.

   面团再次成团，表面沾点水放置金属盘子，与一晚开水入封闭空间，进行第一次发酵，时间约为1小时。

   
9. 第9步.

   取出来的面团已胀满盘子，非常可爱。用手指蘸面粉戳一个洞，洞没有立即弹回来说明发酵好了。

   
10. 第10步.

    这时候准备好干净砧板、生淀粉、擀面杖、切板（或刀）、裹好锡纸的烤盘、油、芝麻、油刷。

    
11. 第11步.

    将砧板撒上生粉，将发酵好的大面团进行轻轻挤压排气。

    
12. 12.

    将排好气的面团分成四等分，搓圆备用。

13. 第13步.

    如图进行整形。

    
14. 14.

    将烤盘刷好一层油均匀撒上芝麻。

15. 15.

    将整好型的面团放入烤盘。

16. 第16步.

    进行第二次封闭发酵，方法如第一次发酵，发1.5小时。

    
17. 第17步.

    取出发酵好的面包胚，入预热好的烤箱。上下火190°烤10分钟，转上火2分钟，下火2分钟，最后再上下货5分钟。就全部完成啦。