黄桃果粒提拉米苏
黄桃果粒提拉米苏的做法说明
手指饼干、马斯卡波尼奶酪与黄桃的完美结合~
黄桃果粒提拉米苏的食材和调料
| 意大利浓缩咖啡 | 40ml |
| 手指饼干 | 1份（100g） |
| 马斯卡波尼奶酪 | 125g |
| 动物性淡奶油 | 75ml |
| 吉利丁片 | 5g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 水 | 40ml |
| 朗姆酒 | 15ml |
| 黄桃粒（或其他水果） | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
黄桃果粒提拉米苏的做法与步骤
- 1.
打发蛋黄
- 2.
细砂糖+水，煮沸；趁热倒入蛋黄中，边倒边搅拌，勿结块，搅打5-10min至室温
- 3.
马斯卡波尼奶酪搅打顺滑后与冷却的蛋黄糊混匀
- 4.
吉利丁掰小片，少量冷水泡软沥干，隔水加热至融化（温度勿太高），稍稍冷却后倒入奶酪蛋黄糊混匀
- 5.
动物性淡奶油打发至软泡，加入奶酪蛋黄糊拌匀
- 6.
准备浓缩咖啡：可用咖啡机煮也可用1/2大勺（一大勺15ml）速溶黑咖啡粉（无糖无奶）+40ml热水搅匀
- 7.
咖啡冷却后加入朗姆酒混匀
- 8.
准备模具，取手指饼迅速蘸咖啡酒后铺底(&围边)，冷冻5min
- 9.
取出倒入一半奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，冷冻5min
- 10.
取出倒入另一半奶酪糊，冷冻过夜
- 第11步.
脱模后表面撒可可粉
- 第12步.
铺一层沥干的黄桃粒（或其他水果）
- 第13步.
表面撒适量可可粉及糖粉
- 第14步.
包装
- 第15步.
切块享用^^
小贴士
这款甜点看似步骤复杂，但失败率低，只要照着步骤一步步做，基本都能得到漂亮可口的成品~
步骤中有几步需要冷却后操作，千万不要心急。吉利丁如果过热加入过冷的奶酪糊容易结块，成品后影响口感；朗姆酒如果加入热咖啡中酒精就挥发啦~
手指饼蘸咖啡酒一定要迅速啊，手指饼吸水性极佳，动作慢了没几块就把咖啡酒吸完了>.<
最后的最后，入模的时候最好铺一层冻一会，一气呵成有手指饼浮上来的危险：P
