辫子面包

辫子面包的做法与步骤

1. 1.

   将牛奶加热到温热。（如果用的新鲜酵母，将酵母与少量牛奶混合。）将鸡蛋打散，留出来一点一会刷表面用。其余的蛋液、牛奶、面粉、盐、酵母放入面盆中

2. 2.

   先用低速和面3分钟

3. 3.

   再用高速和面5分钟

4. 4.

   这时将软黄油，分多次慢慢加入到面团里去。每加入一块都和均匀了，再加下次。如此加完所有的黄油。面团变得有粘性而光滑。高速和面5分钟

5. 5.

   此时就可以瞻仰传说中的薄膜了

6. 6.

   将面盆用稍微湿的毛巾盖上，放在温暖的地方发酵1小时

7. 7.

   面团发酵后会涨到两倍大。柔软，有弹性

8. 8.

   将面团在撒了面粉的案板上揉捏，挤出气泡。分成三个剂子。两个稍大些，一个稍小些。盖上布，醒10分钟

9. 9.

   将剂子搓成条。短的那根约35cm

10. 10.

    将短的一根放中间，稍长的两根绕着短的，松松地，像麻花辫一样编起来。两端稍微往一起捏一下。将面包放在铺了烘陪纸的烤盘上，盖上布，继续发酵45分钟

11. 11.

    这时面团涨大，不再有空隙了

12. 12.

    刷上步骤1里留下的蛋液

13. 13.

    撒上糖粒

14. 14.

    放入预热好的烤箱，180度，先烤10分钟。这10分钟里可以不用留意。然后看着烤2分钟的样子，只要面包颜色烤到正好，就铺上层锡纸在表面，不然表面就糊掉咯。然后再可以不用留神地烤12分钟，即可出炉