香草橙汁鱼
香草橙汁鱼的食材和调料
| 青柠檬汁 | 100 ml |
| 甜红椒 | 1个 |
| 红洋葱 | 1个 |
| 材料：4份 | |
| 鱼排，无刺，350 | g |
| 玉米 | 1小罐 |
| 甜黄椒 | 1个 |
| 香葱 | 3根 |
| Crème | Fraîche 5勺 |
| 青柠檬皮碎 | 1 EL |
| 香草 | 半根 |
| 白葡萄酒酿的醋 | 1勺 |
| 橙汁 | 3勺 |
| 橄榄油 | 6勺 |
| 盐 | |
| 胡椒 | |
| 糖 | |
| 汁，成为道冷盘。 |
香草橙汁鱼的做法与步骤
- 1.
鱼切成约2-3cm的块，与青柠檬汁混合，冰箱里腌制2-3小时
- 2.
甜椒去芯去蒂，切成段。洋葱切细圈。葱切圈。Crème Fraîche与青柠檬皮混合
- 3.
香草沿长边一分为二，用刀刮出髓，去一半的量（见下方右上图），与醋、橙汁和4勺橄榄油混合。加入盐、胡椒和少量糖调味
- 4.
剩下的橄榄油在锅里加热。将玉米和甜椒炒熟。加入洋葱，继续翻炒一会。加盐和胡椒。加入葱。炒好后保温，备用
- 5.
鱼用小火煎到表面变色。给少量水，像煎饺子一样，煎到熟。装盘。淋上步骤4里做好的蔬菜，最后浇上步骤3里做好的香草橙汁，即可
小贴士
最好有可以生吃质量的鲈鱼。将鲈鱼片成细片，装盘。步骤4里的蔬菜待凉，淋在鱼片上，再浇上香草澄
