重庆辣子鸡
重庆辣子鸡的做法说明
作为一个重口味的吃货，
饭店里的辣子鸡总是让我憋屈，始终鸡少辣椒多。
次次点食，都不过瘾，
所以不如自己亲自操刀，一次吃的痛快。
重庆辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段。
- 第2步.
鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟。
- 第3步.
热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
- 第4步.
另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒， 翻炒至气味开始呛鼻， 油变黄色。
- 第5步.
接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻， 炒匀后起锅即可。
小贴士
【田园 · 跑地鸡】
跑地鸡，也就是人们常说的走地鸡，不同于饲料喂养的鸡，跑地鸡主要以谷糠、叶菜喂食，散养在垠坤农庄田埂间。相比市场“洋鸡”体型偏小，但肉质鲜美，所产草鸡蛋营养价值含量更高。是体质虚弱人群进补佳品。
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