海底捞什锦干锅
海底捞什锦干锅的做法说明
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足。
尤其在炎炎的夏天重口味能使食欲大增！
海底捞什锦干锅的食材和调料
| 翅尖 | 200g |
| 有机花菜 | 1颗 |
| 五花肉 | 150g |
| 基围虾 | 400g |
| 翅根 | 6个 |
| 藕 | 一段 |
| 荷兰豆 | 100g |
| 紫苏 | 50g |
| 红薯 | 1个 |
| 杏鲍菇 | 3个 |
| 金针菇 | 1小把 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜头 | 6瓣 |
| 生姜 | 30g |
| 干辣椒 | 6个 |
| 盐 | 适量 |
| 白酒 | 1小勺 |
| 麻油 | 1小勺 |
| 玉米油 | 2小勺 |
| 魔厨高汤 | 2小勺 |
| 海底捞香辣香锅火锅底料 | 一包 220g |
海底捞什锦干锅的做法与步骤
- 1.
基围虾去头，背部切开，去内脏。 五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会
- 2.
红薯、藕去皮切片泡水中。 有机花菜掰成小个、荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净改刀
- 3.
逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。 五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。
- 第4步.
炒锅中倒入适量玉米油放入五花肉片，翻炒至淡黄色。倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色
- 5.
依次倒入菌菇、蔬菜。不停地翻炒！出锅前加入魔厨高汤料调味。关火、淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜
小贴士
几乎不要加盐、荷兰豆不焯也没关系，这个后来吃有点烂，口感不佳！
焯水以后五花肉冷冻下比较容易切薄片。
很多蔬菜、丸类、菌类等等等都可以，只要你喜欢！
