成都 地道酸菜鱼
成都 地道酸菜鱼的做法说明
虽然店铺内有酸菜鱼搭配调料，傻瓜版做法，但是还是很多顾客向我老妈讨教自己搭配的大概比例。
说实话我家自己做，谁会去大概称那些比例是吧。
这次好好做一次，大概的比例就这样咯·这个是复杂版哈！！复杂版！！
需要傻瓜版的去店铺里照酸菜鱼配料现成的！！！
OK··勤快的MM们准备好了哈！
先放成品图；
这个是我春节假期期间拍的。。都是家里自己准备的晚饭那~~~
用的火锅盆 家里没这么大的碗。。2条鱼摆摆....
吃晚饭的时候 已经天黑了。。灯光不是特别亮 没开闪光灯照的···导致成品图有点模糊哈。。。。还是很有食欲吧~~~~
看到了木有··左上角 我家的香肠偷偷的上镜了·····
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成都 地道酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
把鱼用盐腌制10分钟 后冲洗,将酸菜切小片 炮姜切片 泡椒切颗粒 蒜切片 葱根切节
- 第2步.
把油烧开然后冷却至60度左右 开中火把鱼放在锅里炸`每面大概一分钟左右`放盘子里待用
- 第3步.
开中火，把姜蒜泡椒豆瓣倒入然后 翻炒2分钟左右
- 第4步.
放花椒 翻炒 然后倒入其他剩余的调料包括酸菜 翻炒2分钟后
- 第5步.
放冰糖再炒2分钟后`放酱油适量翻炒2-3分钟。放一碗水(大概就是把鱼淹没的程度)
- 第6步.
大火将水烧开后放入鱼,大火烧开后,翻面,调中火。大概10分钟（鱼煮熟）。。。
- 第7步.
最后就起锅啦！！撒上葱节。。
