庞多米吐司
庞多米吐司的做法说明
王传仁老师的经典配方，出自《天然无添加手做面包》。
口味清淡，柔润，热量较低。最适合做各类三明治。
庞多米吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉至完全状态，出现手套膜；
- 第2步.
室温基础发酵（1发）；
- 第3步.
室温32度约1个小时，至2.5倍大小；
- 第4步.
分割成三等分，松弛至按下不反弹（我用大概25分钟）；
- 第5步.
一次擀卷，松弛15分钟左右；
- 第6步.
二次擀卷，入模具进行最后发酵（2发）；
- 第7步.
最后发酵至8分满，进烤箱190度40分钟烤制；
- 第8步.
出炉晾至温温热，即可包装或者密封，保持面包湿润；
- 第9步.
食用时切片，可做成各类三明治。
小贴士
1、材料名称括号里是投料比例。450g的吐司模具也可以用高粉300g，其他材料按比例增加；
2、原方5%的黄油和白油，我全部用黄油代替，去掉了方子中的奶粉。
三明治的制作方法在我的菜谱里有介绍，有兴趣的筒子可以移步。
