快手卤蛋
快手卤蛋的做法说明
昨天在乐做菜看到了卤蛋的做法，要腌制两个小时候。觉得等太久，刚好奶奶是福建客家人，所以家父也会做卤蛋，于是就教了我这个方法。不单省时间，而且味道超棒。
快手卤蛋的做法与步骤
- 1.
开锅下蛋，大火沸水，小火焖煮7~8分钟，把蛋煮熟。
- 第2步.
取蛋入冷水浸泡，取出剥壳。随后蛋表面划刀。横排竖排随意。
- 第3步.
把所有食材倒入炒锅，开中火，沸煮。
- 第4步.
静等蛋上色，在过程中翻动蛋，让它上色均匀。随时注意添水，不要让锅里的卤汁烧干。
- 第5步.
期间翻动蛋和肉2~3次，煮约30分钟，结束。
- 第6步.
开吃！ （有人可能会注意到我的锅里有10个蛋，但是碗里只有5个，因为我昨晚弄好蛋，早上起来一看已经被家人捷足登先了。）
小贴士
1.蛋表面的划刀不要划得太深，否则蛋在锅里用锅铲炒的过程中容易破。
2.五花肉要选肥一点的为好，因为这个做法需要油脂。没有五花肉用油代替也可。
3.可能有人会认为，需要二次下锅的食品，第一次煮半熟即可，不然二次出锅会太老。但是这个卤蛋，煮熟和卤煮后的质感差不多。如果要吃结实的，要在第一次煮熟的过程中就多煮一会儿。
