东北名菜小鸡炖蘑菇

东北名菜小鸡炖蘑菇的做法与步骤

1. 1.

   野生臻蘑提前2小时以上用冷水泡发。

2. 2.

   带骨鸡肉洗净切小块，冷水入锅，汆烫出血水，撇开浮沫后涝出。

3. 3.

   锅中入油，烧热后放入葱段、姜片，稍微爆香后，放入鸡肉，略炒至表面淡黄。

4. 4.

   加热水没过鸡肉，加花椒、八角、一勺料酒、一勺白糖。

5. 5.

   盖上锅盖小火炖30分钟左右（视鸡肉鲜嫩程度适当调整时间）。

6. 6.

   加入野生臻蘑，加一勺盐，继续小火炖30分钟。

7. 7.

   出锅。