麻花炒鸭胗
麻花炒鸭胗的做法说明
好像没看到用麻花做菜的菜谱，所以特地传上来。麻花的吃法并不单一，在重庆甚至是可以放进火锅里煮来吃的。
麻花炒鸭胗的做法与步骤
- 第1步.
麻花掰成小块
- 第2步.
干辣椒剪成小段，蒜苗切断。
- 第3步.
鸭胗切薄片，用水浸泡出血水后加盐、酱油、生抽腌一下。
- 第4步.
起油锅，下麻花炸，变干后捞出复炸一次，捞出备用。
- 第5步.
利用炸麻花的油，下鸭胗炒至变白，沥干水分，捞出备用。
- 第6步.
另起油，下干辣椒、花椒小火炒香。
- 第7步.
下蒜苗炒出一部分水分，加盐、酱油、少许糖（真的是很少，不加也没关系）、鸡精调味。
- 第8步.
下鸡胗炒干水分，最后下麻花翻炒，出锅。
- 9.
最后，我在表面撒了一些孜然粉，当然，不撒也可以的。
小贴士
1.麻花复炸是为了更脆。
2.最后下麻花，否则水汽多了会让麻花变软失去香脆口感。
