【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱
【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法说明
截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写
有些食材用量视频中交代不明确
**unsmoked back bacon不是很清楚培根的品种
【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的食材和调料
| 洋葱（烧烤酱） | 1个 |
| 大蒜（烧烤酱） | 3瓣 |
| 橄榄油（烧烤酱） | |
| brown sugar黄糖（烧烤酱） | 1汤匙Tbsp |
| paprika 辣椒粉（烧烤酱） | （1茶匙+1茶匙） |
| cidervinegar苹果醋（烧烤酱） | |
| 伍斯特郡酱汁（烧烤酱） | |
| 番茄沙司（烧烤酱） | |
| 盐 | |
| 胡椒 | |
| unsmoked back bacon | 未经熏过的培根 |
| 猪肉末 | |
| shallot 小红葱 | |
| smoked chaddar烟熏切达干酪 | |
| 娃娃生菜 | |
| 番茄 | |
| 小面包胚 |
【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法与步骤
- 第1步.
平底锅烧热放油，将切碎的洋葱和蒜片放入锅中翻炒，加盐和胡椒调味
- 第2步.
烧烤酱的重点就是极具风味的焦糖味道。加入黄糖/红糖，和锅中材料翻炒均匀
- 第3步.
加入一茶匙paprika辣椒粉，一直翻炒锅中食材，直到变得浓稠一些
- 第4步.
接着在锅中加入cider vinegar苹果醋、伍斯特郡酱汁和番茄沙司。搅动锅子中的酱汁，让其烹煮3分钟左右
- 第5步.
根据自己喜好来决定烧烤酱的浓稠程度，来控制酱汁烹煮的时间。之后，关火，尝一下味道，可以根据自己口味再进行调味。将烧烤酱盛出备用。
- 第6步.
这个就是 unsmoked back bacon
- 第7步.
将unsmoked back bacon切成小粒状。另起锅，烧热放油，将切成粒状的培根放入锅中翻炒，
- 第8步.
将小红葱切碎，切得越碎越好，放入锅中与培根一同翻炒。加入一茶匙paprika辣椒粉
- 第9步.
将准备好的猪肉末用手按压，使之中间形成一个窝，加入盐和胡椒给肉末调味。
- 第10步.
将锅中炒好的培根倒在厨房用纸上，用厨房用纸尽量吸走翻炒出的油脂。
- 第11步.
接着将吸过油的培根倒入肉末中，搅拌均匀，使肉末和培根充分混合
- 第12步.
取一块搅拌好的肉末，团成球形，高尔夫球大小。然后用三个手指压一压
- 第13步.
之后用虎口转着圈儿的将肉饼略微整形一下。不要将肉饼压得太扁，否则肉饼里的汁水会流失，尝起来就会发干
- 第14步.
最后整形成这个形状就好啦
- 第15步.
锅中放油烧热，将做好的小肉饼放入锅中，每面煎2分半钟到3分钟
- 第16步.
当小肉饼一面上色后，翻面。倾斜锅子，将流出来的汁水用勺子再浇淋到肉饼上。可以用手指按一按肉饼，保证肉饼有一些弹性
- 第17步.
将烟熏切达干酪切小片放在肉饼上
- 第18步.
将面包胚切开，娃娃生菜切丝，西红柿切片，如步骤图顺序累加摆放，放上制作好的肉饼，淋上制作好的烧烤酱，盖上上层的面包胚即可。
小贴士
1. 用不完的烧烤酱可以放在冰箱储存，配三明治一起食用也很美味。
