东坡肘子

东坡肘子的做法与步骤

1. 1.

   第一道: 肘子过水, 煮开5分钟, 换汤-少道脂肪

2. 2.

   第二道: 肘子加料, 高压锅炖一个半小时-肉质柔软

3. 3.

   第三道: 肘子带汤放冰箱一晚上. 第二天拿出来, 上面结的那层油去掉-再少到脂肪

4. 4.

   第四道: 吃之前蒸半小时-肉皮入口即化

5. 6.

   1. 肘子洗净，过水煮到表面变色

6. 7.

   取高压锅，铺上葱、姜，然后把肘子摆在上面。加入生抽、老抽和料酒。最后加水，差不多没过肉。上压压一个小时。加入冰糖，尝味道。加入八角、香叶、桂皮和少许醋，然后再压半个小时

7. 8.

   取出肉，将肉皮面朝上。冰箱放一晚上，第二天去油层。锅里的肉汁备用

8. 9.

   滚水上笼蒸半小时

9. 10.

   最后浇上高压锅里的肉原汁即可