双椒莲藕炒肉
双椒莲藕炒肉的做法与步骤
- 1.
莲藕切丝，用冷水冲洗浸泡，起油锅前沥干水分待用
- 2.
青椒、红椒切丝
- 3.
里脊肉切丝，用生抽、料酒、白胡椒粉、一点盐和白糖抓匀，再加适量水淀粉抓匀，腌制20分钟以上
- 4.
腌好的肉里倒入食用油，搅拌均匀
- 5.
锅烧热，连肉和油一起倒入锅，翻炒至变色，加入蚝油、生抽、几滴老抽，翻炒至均匀出锅待用
- 6.
锅里再加一点底油，放几粒花椒，倒入青椒、红椒丝，炒出香味
- 7.
倒入莲藕，适量盐、白糖翻炒，莲藕八成熟的时候倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可
小贴士
炒肉热锅冷油才会嫩，家用炒锅不好做到这一点，就用了提前将油和肉拌匀的办法，这样油可以锁住水分，肉也更好吃。
