鲜肉包

鲜肉包的做法说明
一直对肉包情有独钟,小时候每次妈妈蒸好热腾腾的包子,我都要吃7,8个,是和拳头一样的大包子好嘛!!(那时候是个无忧无虑的小胖子一枚)
后来出来上大学,匆忙时就买巴比馒头坐在公交站吃,陪着我吃的还有我男朋友好咩~听起来虽然好心酸,但是那个场景很温暖幸福好嘛! 为了不再出门买包子,我偷偷在家尝试自己做包子,谁想到第一次做就大受好评,男朋友说从来没吃过这么好吃的,包了四个全部都吃完了!!所以我要分享出来~,你们都做给心爱的人吃~~
鲜肉包的食材和调料
面粉 | 250g |
酵母 | 3g |
白糖 | 1勺 |
水(温水,用来使酵母活化) | 125g |
以上为面粉~ | |
后腿肉,五花肉,均可(多点肥的吃起来香) | 200g |
蚝油 | 一勺 |
蒸鱼豉油 | 一勺 |
香油 | 5ml |
椒盐粉(可代替盐,不用放盐了哟) | 一勺 |
五香粉或十三香粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
小葱 | |
料酒 | 一小勺 |
鲜肉包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉和糖称好后放入和面盆,接着称量好酵母使其溶于温水,然后边加入溶解好的酵母水到和面盆中,边搅拌面粉。最后揉成光滑面团。(不粘,光滑)
- 第2步.
盖上保鲜膜,放入微波炉中(起密封效果,天热可不放)再放入一小碗开水,发酵一小时左右。
- 第3步.
发至2-3倍大。内呈蜂窝状即可。
- 第4步.
为了排气,把发起来的面团捏瘪,再揉面团,揉光滑了放着,再醒会,准备包包子了
- 第5步.
称200g后腿肉
- 第6步.
猪肉剁成馅儿,(不要用料理机,用刀子剁,这样比较紧实,有弹性一点)
- 第7步.
放蒸鱼豉油
- 第8步.
蚝油
- 第9步.
椒盐
- 第10步.
五香粉
- 第11步.
糖和香油,然后拌匀
- 第12步.
把面团搓长条
- 第13步.
分成五等分杆圆
- 第14步.
放馅
- 第15步.
收口,朝一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏,捏成碗状
- 第16步.
在每个包子下垫上油纸将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵
- 第17步.
冷水起蒸,20分钟,闷2、3分钟之后打开就好啦~
- 第18步.
看我家宝贝西西想吃的眼神,就知道有多好吃啦!
小贴士
1和面要记得放糖
2一定要冷水起蒸
3一定要垫油纸,不然蒸好后拿包子皮会烂兮兮的
4皮一定要赶均匀~
5擀面皮的时候下面撒上薄薄的面粉 ,防粘