茭白肉丝
茭白肉丝的做法说明
茭白是一种营养价值十分丰富的水生蔬菜，被誉为"水中参”，它味甘，微寒，具有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利的功效，还能补虚健体，美容减肥。
茭白肉丝的做法与步骤
- 1.
所有材料全部切丝，肉丝用料酒，少许盐，黑胡椒粉和淀粉水抓匀，腌制几分钟。
- 2.
锅六七成热时倒入油，同时下入肉丝快速划散，待肉丝全部发白时捞出控油
- 3.
利用锅中底油，下入葱丝，煸出香味时放入茭白，翻炒均匀后放入剩下的配菜一同翻炒，待所有配菜均匀裹上油色时下入肉丝翻炒均匀，这时淋入少许料酒，生抽，再加一点水，盖上锅盖焖2分钟，等水快收干时加入盐和鸡粉调味，炒匀后关火装盘。
小贴士
简单好做，如果怕茭白炒制时爱巴锅，也可以先用开水焯一下，开水下锅打个滚就捞出，过凉水拔一下，在控干备用即可。
