黑糖果香面包
黑糖果香面包的做法说明
方子来自台湾的{孟老师的100道面包}。
黑糖果香面包的食材和调料
| 裸麦粉 | 50g |
| A：高粉 | 180g |
| 全麦粉 | 20g |
| 盐 | 1/4tsp |
| 即溶酵母粉 | 1小勺 |
| 青苹果泥 | 20g |
| 水 | 135g |
| 无盐黄油 | 15g |
| B：奶油乳酪 | 70g |
| 细砂糖 | 10g |
| 青苹果泥 | 10g |
| C：装饰用苹果片 杏仁片 | 适量 |
黑糖果香面包的做法与步骤
- 第1步.
材料A用面包机加手和面到光滑延展性的面团，中间加入无盐黄油。
- 2.
面团放入容器 盖上保鲜膜 基础发酵一小时。
- 3.
内陷制作：奶油奶酪室温软化，b材料搅拌成光滑的乳酪糊备用。
- 第4步.
面团分割2等分 滚圆松弛15分钟，用擀面棒擀成长方形，翻面后抹上内陷，成竖条两边对折粘紧。
- 第5步.
盖上保鲜膜最后发酵30分钟，在表面切7个刀口，均匀刷上蛋液，并将苹果片插入刀口，撒上杏仁片。
- 6.
继续发酵十分钟，再苹果片上撒上红糖
- 第7步.
上下火180度 烘烤20分钟左右。
小贴士
切刀口时，先切中间，再上下3刀。
苹果片插入刀口，应到面包底。
材料中苹果泥不仅增添面包风味，更因其本身的天然酵素，让面包组织更加柔软。
